原標(biāo)題：吃荔枝會(huì)“被酒駕”？空腹吃會(huì)致命？果肉變白就是“死荔枝”？三大熱問專家回應(yīng)

　　荔枝新鮮上市，不少人已經(jīng)開始摩拳擦掌準(zhǔn)備嘗鮮。然而坊間流傳著一些關(guān)于吃荔枝的傳聞熱議，是真是假？記者采訪專家，——講解科普辟謠！

　　熱問一：吃荔枝后會(huì)“被酒駕”？

　　專家答：假陽性！過幾分鐘可還清白

　　坊間熱傳，吃荔枝后不要開車，因?yàn)榇藭r(shí)若進(jìn)行呼氣式酒精檢測(cè)，會(huì)被檢測(cè)出“酒駕”。網(wǎng)絡(luò)上不少博主也進(jìn)行了實(shí)拍檢測(cè)，剛吃完荔枝測(cè)試，檢測(cè)儀的確會(huì)顯示含酒精數(shù)值。這是為什么？吃完荔枝不能開車嗎？

　　“這其實(shí)是一種假陽性。”廣東省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師肖本熙確切回答，“只要你確實(shí)沒喝酒，過幾分鐘或漱口后再測(cè)試，就可還你清白。”

　　肖本熙解釋，荔枝含糖量高，在儲(chǔ)存、運(yùn)輸期間有可能在酵母菌等微生物作用下發(fā)酵，產(chǎn)生了微量酒精；另外，進(jìn)食后殘留口中的高糖分食物殘?jiān)?，被口腔中的?xì)菌在缺氧環(huán)境下將糖分轉(zhuǎn)化為乙醇，也會(huì)導(dǎo)致口腔內(nèi)殘留酒精。呼氣式酒精檢測(cè)儀靈敏度高，可能會(huì)檢測(cè)出這些微量酒精。但幾分鐘后復(fù)測(cè)，數(shù)值會(huì)迅速下降至接近未檢出狀態(tài)。若因此被檢測(cè)出“酒駕”，告知交警自己吃過荔枝，請(qǐng)求復(fù)檢即可。

　　事實(shí)上，會(huì)引起這種“誤判”的，不止荔枝。肖本熙提醒，很多含糖高的水果如榴蓮、龍眼，以及蛋糕等甜品，都有可能因食物殘?jiān)l(fā)酵而產(chǎn)生乙醇，殘留口腔。因此可同樣處理，只要沒喝酒，申請(qǐng)復(fù)測(cè)或血液酒精檢測(cè)就能還你清白。

　　熱問二：空腹吃荔枝會(huì)致命？

　　專家答：須同時(shí)滿足3個(gè)條件，科學(xué)進(jìn)食不必恐慌

　　在空腹情況下，短時(shí)間食用大量未成熟荔枝后，的確有可能出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗等低血糖癥狀，若不及時(shí)處理，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)昏迷，甚至危及生命。這也就是民間常說的“荔枝病”。

　　不過，并不是所有空腹吃荔枝的人都會(huì)發(fā)病，且會(huì)致命。根據(jù)目前的文獻(xiàn)和相關(guān)報(bào)道，一般需同時(shí)滿足三個(gè)條件：空腹+大量+未成熟荔枝，并且是在出現(xiàn)嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)和暴發(fā)性腦病發(fā)作的情況下，才可能造成吃荔枝致死。目前案例的死亡原因，多是未能及時(shí)處理或就診。而對(duì)于普通消費(fèi)者來說，一次性吃掉大量不成熟荔枝的幾率較小，因此不必過于擔(dān)心。

　　什么人群需要特別注意“荔枝病”風(fēng)險(xiǎn)？肖本熙介紹，目前主流觀點(diǎn)認(rèn)為，荔枝含糖量高，大量食用后會(huì)刺激胰腺分泌大量胰島素，來降低血糖。但由于荔枝果糖的比例較高，果糖代謝并不依賴胰島素，而主要在肝臟完成轉(zhuǎn)運(yùn)或轉(zhuǎn)化為葡萄糖后利用，因此當(dāng)空腹、短時(shí)間內(nèi)大量進(jìn)食荔枝，果糖不能及時(shí)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而胰島素已經(jīng)開始快速分泌，則容易導(dǎo)致出現(xiàn)低血糖。另外也有學(xué)者認(rèn)為，部分人群體內(nèi)缺乏轉(zhuǎn)運(yùn)果糖的載體，也容易出現(xiàn)不良反應(yīng)。因此，兒童、營(yíng)養(yǎng)不良者、血糖調(diào)節(jié)能力較弱的老人，以及糖尿病患者等代謝異常人群，需要特別注意。

　　合理食用的建議，是避免空腹、過量進(jìn)食。按照《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天吃200克~300克水果較為適宜。按一個(gè)荔枝20克計(jì)算，正常成年人一次吃10~15顆為宜。兒童、老人、營(yíng)養(yǎng)不良者最好每次不超過5顆，糖尿病患者建議先咨詢醫(yī)生。

　　熱問三：荔枝肉變白就是“死荔枝”？

　　專家答：少數(shù)品種肉色偏白，荔枝冷凍后也會(huì)變白

　　新鮮的荔枝果肉晶瑩剔透，令人垂涎欲滴。一些網(wǎng)友表示，荔枝果肉變白就是“死荔枝”，不新鮮、不能吃。肖本熙表示，這個(gè)看法并不全面。

　　首先，荔枝品種不同，果肉顏色會(huì)有差異。比如白蠟、三月紅、妃子笑、嶺豐糯等品種，自然狀態(tài)下果肉會(huì)比其他品種略白；其次，荔枝冷凍后果肉也會(huì)變白，這并非不新鮮的表現(xiàn)。因此并非所有果肉變白的荔枝都是不新鮮、不能吃，不能將果肉變白作為單一判斷標(biāo)準(zhǔn)，而要結(jié)合果肉質(zhì)地、氣味等綜合判斷。

　　簡(jiǎn)單來說，若果肉完全變白且質(zhì)地軟爛、有發(fā)酵味或異味，則可能已變質(zhì)，不建議食用。挑選荔枝時(shí)，可結(jié)合果皮狀態(tài)（飽滿有光澤）、果實(shí)硬度（緊實(shí)有彈性）、氣味（清新果香）等綜合判斷新鮮度。