原標(biāo)題：小暑節(jié)氣，也要吃餃子？

　　一眨眼，小暑節(jié)氣將到了。在酷熱難耐的夏天，無(wú)論“食新”還是“吃藕”，許多民俗都體現(xiàn)了“順應(yīng)天時(shí)”的古老智慧。

　　北京大學(xué)中文系教授王娟說(shuō)，小暑來(lái)臨，往往意味著“三伏”近在眼前。在民間，“吃餃子”并不是小暑特定的、普遍性的習(xí)俗，“頭伏吃餃子”的說(shuō)法流傳更為廣泛一些。

　　她同時(shí)提到，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，曬衣服、曬書(shū)畫(huà)其實(shí)也不能算是小暑的特定民俗，過(guò)了梅雨季節(jié)之后，太陽(yáng)出來(lái)了，光照比較強(qiáng)，人們晾曬物品，以達(dá)到防霉防蛀的目的。

資料圖：酷似康乃馨的“幸福安康”水餃。魏建軍 攝

　　哪個(gè)時(shí)段更熱？

　　從字面意思來(lái)看，“暑”有炎熱的意思，“小暑”意味著此時(shí)還不算特別熱。不過(guò)，王娟說(shuō)，它的到來(lái)往往意味著濕熱難耐的“三伏天”近在眼前。

　　王娟介紹，二十四節(jié)氣里有小暑和大暑，同時(shí)，到了夏天，民間也流行著“三伏”之說(shuō)，這同樣是一種對(duì)時(shí)間的描述。而在時(shí)間上，“小暑”節(jié)氣有時(shí)跟三伏天是重合的。

　　“我們常說(shuō)，夏至三庚數(shù)頭伏，意思是說(shuō)，從夏至日開(kāi)始計(jì)算，到第三個(gè)‘庚日’就進(jìn)入頭伏。”王娟說(shuō)，頭伏之后，依次便是二伏（中伏）、三伏（末伏）。

　　這個(gè)說(shuō)法在相關(guān)文獻(xiàn)記載中也可以找到例證，“從夏至日起第三庚為初伏，第四庚為中伏，立秋后初庚為末伏，謂之三伏天。”

　　“小暑之后才是大暑，大暑與三伏天在時(shí)間上的重合程度往往更高一些。”因而，王娟說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，大暑期間會(huì)比小暑更熱一些。末伏之后，天氣也就開(kāi)始轉(zhuǎn)涼了。

　　因此，她認(rèn)為，某種程度上，小暑節(jié)氣的意義就是告訴人們，三伏天要來(lái)了，需要為進(jìn)入最炎熱的一段時(shí)間做好準(zhǔn)備，“伏”也有“伏藏”的意思，即提醒人們避開(kāi)暑熱傷害。

　　小暑也要吃餃子？

　　“節(jié)到小暑進(jìn)伏天，天變無(wú)常雨連綿”。王娟說(shuō)，此時(shí)萬(wàn)物都在生長(zhǎng)期，沒(méi)有太多重要的農(nóng)事活動(dòng)，很多民俗活動(dòng)都是圍繞“避暑”或是“食補(bǔ)”來(lái)進(jìn)行。

資料圖：圖為農(nóng)民在果園里鋤草?！垥苑?nbsp;攝

　　“吃伏羊”的民俗在很早之前就出現(xiàn)了。她解釋，“伏天”地氣上漲，濕熱之氣升騰，古人認(rèn)為羊肉屬于溫補(bǔ)之物，喝點(diǎn)羊湯、吃些羊肉，反而可以補(bǔ)充身體的陽(yáng)氣。

　　另外，還有一種說(shuō)法稱，吃餃子也是小暑期間的習(xí)俗。王娟說(shuō)，這種民俗確實(shí)在個(gè)別地方有，但流傳更為廣泛的是“頭伏吃餃子”，此時(shí)吃餃子起到了開(kāi)胃、補(bǔ)陽(yáng)氣等作用。

　　有趣的是，不只是頭伏要吃餃子，在其他各種飲食類(lèi)民俗中，餃子的出鏡率非常高，過(guò)年吃餃子、“破五”吃餃子、冬至也要吃餃子。這是為什么呢？

　　王娟認(rèn)為，餃子的歷史很悠久，在漫長(zhǎng)的時(shí)間里，它被賦予諸多寓意，而且在很多情境中都頗具象征意義，吃餃子帶有比較濃厚的儀式色彩，比如象征著團(tuán)圓、幸福美滿等等。

　　“因此，尤其在北方地區(qū)，餃子是逢年過(guò)節(jié)頗受歡迎的美食。”她說(shuō)，民間平時(shí)也有“接風(fēng)的餃子送行的面”或是“送行的餃子接風(fēng)的面”之說(shuō)，寄托著美好的祝愿。

　　為啥此時(shí)要“食新”？

　　除了吃餃子之外，“食新”“吃藕”等也是小暑時(shí)節(jié)的習(xí)俗。

　　資料圖：江蘇南京，玄武湖荷花盛開(kāi)。當(dāng)日是中國(guó)二十四節(jié)氣中的小暑節(jié)氣，出梅入伏，盛夏登場(chǎng)。中新社記者 泱波 攝

　　小暑節(jié)氣，一些地方流行“食新”，一般指的是吃新米、嘗新酒。王娟說(shuō)，此時(shí)糧食喜獲豐收，人們將新收割的稻谷制作成美食，祭祀祖先，也會(huì)與親友鄰里分享品嘗。

　　“而且，此時(shí)時(shí)令瓜果蔬菜較多，夏天容易精神不好或者食欲不振，這種民俗也是提醒大家，要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)、多吃一點(diǎn)東西，維持身體能量平衡。”她說(shuō)。

　　不僅如此，民間亦有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法，鱔魚(yú)刺少肉厚，肉質(zhì)鮮嫩，一般認(rèn)為，小暑前后一個(gè)月的鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)，吃起來(lái)味道也好。

　　王娟認(rèn)為，夏天氣候濕熱，不管是“吃藕”還是“食新”，其實(shí)都體現(xiàn)了人們順應(yīng)天時(shí)的智慧。