進貨臺賬翻得仔細，檢疫證明逐一核對，廢棄油脂流向追問到底……5月8日以來，寧縣公安局環(huán)食藥偵大隊聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局開展了以肉制品安全為重點的專項監(jiān)督檢查，重點檢查農(nóng)貿(mào)市場、KTV、燒烤店、火鍋店等場所，以實際行動筑牢群眾餐桌安全防線。

　　瞄準靶心 精準鎖定重點業(yè)態(tài)

　　此次行動以群眾消費量大、食品安全風險相對集中的大型KTV、燒烤店、火鍋店為核心排查對象。聯(lián)合檢查組采取“逐戶過篩、逐項核查”的方式，重點檢查索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等制度落實情況，詳細比對供貨商資質(zhì)與檢疫合格證明，深挖是否存在銷售來源不明、過期變質(zhì)、未經(jīng)檢驗檢疫肉制品的違法行為。

　　“肉從哪進的？檢疫票拿出來看一下。”“冷柜溫度達標沒有？生熟必須分開存放。”在和盛鎮(zhèn)一家燒烤店內(nèi)，民警與執(zhí)法人員邊翻看臺賬邊仔細詢問，每一袋冷凍肉品的包裝標識、生產(chǎn)日期、儲存條件都逐一過目，不放過任何一個隱患細節(jié)。

　　閉環(huán)處置 隱患問題立整立改

　　針對檢查中發(fā)現(xiàn)的臺賬記錄不完整、肉品儲存條件不達標等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達整改要求，責令經(jīng)營商戶立整立改、舉一反三。同時，對火鍋店廢棄油脂收集、貯存、處置全流程開展現(xiàn)場查驗，堅決斬斷“地溝油”回流餐桌的黑色鏈條。

　　“進貨的時候不能只看價格，供貨商資質(zhì)、檢驗報告這些一樣不能少，少一張票就可能吃大虧。”檢查中，民警結(jié)合典型案例向經(jīng)營業(yè)主普及食品安全法律法規(guī)，詳細講解假劣肉制品的辨別方法，督促經(jīng)營者落實進貨查驗主體責任，把好食品安全第一道關(guān)口。

　　常態(tài)長效 全鏈條監(jiān)管持續(xù)加力

　　此次聯(lián)合行動進一步規(guī)范了轄區(qū)肉類市場經(jīng)營秩序，有效震懾了食品領(lǐng)域違法違規(guī)行為，贏得了現(xiàn)場群眾的關(guān)注與認可。“看到公安和市場監(jiān)管部門一起檢查，我們買東西心里更有底了。”在縣城農(nóng)貿(mào)市場選購肉品的張女士表示。

　　今年以來，寧縣公安環(huán)食藥偵部門將持續(xù)深化部門協(xié)作機制，堅持“露頭就打、鏈條徹查、源頭治理”的工作思路，常態(tài)化開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，強化從屠宰、加工到餐桌全鏈條監(jiān)管，以“零容忍”態(tài)度嚴打食品安全違法犯罪，工作成效明顯。